Чтобы вам не приходилось бегать в поисках подходящей мебели и вообще
в целях лишить себя многих хлопот, заказывайте банкеты в ресторанах
и кафе. Однако даже в таком случае подготовку к банкету нужно начинать
примерно за месяц до его даты. Вы можете и сами решить вопросы танцевальной
площадки, гардероба, столов для фруктов и основного стола для гостей,
но все чаще сейчас пользуются услугами т.н. кейтерье, то есть специалистов,
занимающихся организацией праздничных банкетов. Он поможет вам составить
меню, решит все вопросы с мебелью, включая даже барные стойки, оформит
площадь зала, подберет персонал, который будет обслуживать ваш праздник.
Агентства по кейтерингу находятся как при ресторанах, так и в виде
самостоятельной фирмы.
Но вы можете и не обращаться к посредникам, а напрямую решить вопрос
с рестораном. Вам покажут зал, расскажут о возможностях и особенностях,
продемонстрируют варианты расстановки столов, ознакомят с порядком
хода банкета. Вносите залог - и определенная часть работы уже сделана.
Время банкета подошло. Молодожены - по праву на почетных местах. Рядом
с ними родители, шаферы, близкие гости. Меню банкета должно быть разнообразным,
иметь определенную последовательность подачи. Сначала - горячий бульон,
холодные и горячие закуски, потом - морепродукты, за ними - мясное,
ну а после - яства на основе сыра, масла, яиц и т.д. Горячие блюда
лучше подавать в общем виде, а не по порциям. Цельные горячие блюда
не только призваны утолить аппетит гостей, но и украсить собой банкетный
стол. Всегда учитывайте при составлении меню индивидуальные вкусы
и особенностей гостей - национальные, вегетарианство и т.д. Если есть
дети - разумно подготовить для них специальное меню. Обязательно делайте
перерыв между горячими блюдами и десертом. Он заполнится танцами и
играми.
Естественно, по ходу празднества обслуживающим персоналом убираются
пустые тарелки, одинаковые закуски складываются воедино. Все время
на столах должны присутствовать напитки.
Если гостей не приглашается много, то хорошим вариантом станет банкет
на дому. Он же - фуршет. Лучшие блюда - которые можно взять вилкой.
Простота и универсальность блюд - основное требование. Но даже при
организации фуршета поставьте около стола стулья - вдруг кто-то устанет
или просто захочет присесть.
Сложно назвать какие-то традиционные свадебные блюда. Они зависят
от национальной принадлежности людей. Частые гости на свадебном столе
- курица, свинина, из напитков - шампанское и пиво на второй день
праздника.